Tarte courgettes à la mozzarella

J’ai reçu un joli colis gourmand de la part de @boutiquejeanmartin.
Jean Martin est une entreprise familiale, qui depuis 3 générations, propose des plats cuisinés provençaux et méditerranéens.
( Vous pouvez retrouver en une de mon compte instagram, une petite vidéo de présentation ) .

Pour cet été, il nous propose 3 nouvelles recettes, préparées avec des produits de qualité, ces recettes sont savoureuses, saines et rapides (une belle alternative quand on manque de temps pour cuisiner).
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J'ai réalisé ma tarte avec la recette courgettes à la mozzarella.
Il vous faut :

• 1 pâte à tarte maison ou une pâte brisée du commerce  
• 10 à 12 petites tomates
•  1 càs de miel 
• Huile d’olive
•  Sel, poivre 5 baies  
• Basilic, gardez quelques feuilles pour la présentation, hachez le reste. 
• Burrata 
• 1 pot de 600 gr courgettes à la mozzarella @boutiquejeanmartin
   

1. Étalez votre pâte dans un moule à tarte , la piquer à l’aide d’une fourchettes et la faire cuire à blanc une vingtaine de minutes, dans un four préchauffé à 180°.  
2. Pendant ce temps, laver et mettre les tomates cerises dans une poêle, chauffée avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le miel et faire cuire 5 mn, assaisonner en fin de cuisson ( sel poivre et basilic). 
3. Au bout des 20 mn, sortir la pâte du four, étaler la préparation de courgettes à la mozzarella sur le fond de la tarte, ajouter les tomates cerises confites, remettre la tarte au four et prolonger la cuisson de 10 mn environ. 
4. Lorsque la tarte est cuite, ajouter des morceaux de burrata et du basilic. 

Se déguste aussi bien tiède que froide.

Temps de préparation 30 mn , un peu plus si vous faites vous même votre pâte, je vous rappelle les ingrédients ici ( la recette se trouve sur mon blog Ici ).

• 240 gr de farine semi complète ou autre farine 
• 50 gr d’huile d'olive 
• 100 gr d’eau tiède 
• 1 càc de sel  
• Pour cette recette, j’ai rajouté 1 càc de basilic haché 
• 1 càs de graines de tournesol

Recette de carottes, veggie anti-gaspi

 

La carotte en botte bio ( locale et de saison ) est 

ma thématique pour la recette veggie anti gaspi 

( défi n°2 ).

Le défi anti gaspi est d'utiliser la totalité de la

 botte, les fanes et les carottes en ayant un 

minimum de déchets.

Nous aurons donc 3 recettes dont une avec de

 la farine Lemaire bio T110  de la compagnie 

des farines.

Pour réaliser ces recettes, il faut des carottes

 primeur avec des fanes( saison mai à juillet ).

Les carottes avec des fanes ne se conservent 

que 2 ou 3 jours dans le bac à légumes,

 il faudra donc veiller à la fraîcheur de la botte.

Tout d'abord, couper les fanes, puis détacher

 les feuilles de la tige, les laver soigneusement 

et les essorer, réserver les carottes.

Avec ces fanes, je vous propose de préparer 

une tartinade et un cake aux tomates cerise 

et fanes de carottes.

Pour le cake

* 150 gr de tomates cerises

* Des fanes de carottes

* 2 cébettes

* 3 oeufs

*150 gr de farine semi complète T110 Lemaire

 ( va permettre d'absorber l'excédent d'humidité

 des fanes et des cerises)

* 1 sachet de levure tamisée

* 10 cl de lait d'avoine ou autre lait végétal

* 5 cl d'huile d'olive

*sel, poivre et thym

Dans un saladier, mettre la farine et la levure

 tamisée, mélanger.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien

 entre chaque ajout, 

ajouter le lait et l'huile d'olive, puis mélanger.

Assaisonner ( sel, poivre et thym ), mélanger.

Ciseler les cébettes, après les avoir nettoyées, 

couper les feuillesdes fanes avec des ciseaux.

Ajouter à la préparation, bien mélanger pour

bien répartir les ingrédients,verser dans un 

moule à cake légèrement huilé.

Ajouter les tomates cerises dans votre pâte,

 puis faire cuire 40 mn dans un four préchauffé

 à 180° ( chaleur tournante).

( Le cake est cuit quand la pointe du couteau

 ressort sans pâte )

Pour la tartinade de fanes de carottes

* Feuilles de fanes de carottes ( sans les tiges)

* 2 poignées d'amandes

* 1/2 jus de citron

* 2 càs d'huile d'olive

* Ail, poivre et sel

Dans un blender ( assez puissant) mettre

 l'ensemble des ingrédients et mixer par étape, 

pour éviter que votre blender ne chauffe, 

et c'est tout !

Pour les carottes rôties au four

* La botte de carotte

* Huile d'olive

* Sel et poivre 5 baies

* 4 épices

* Miel d'acacia

Brosser les carottes à l'aide d'une brosse à

 légumes dans de l'eau claire.

( je n'enlève pas la peau, les carottes sont bio ).

Les mettre dans un saladier, ajouter tous les 

ingrédients et bien mélanger.

Mettre les carottes sur une plaque à pâtisserie

 ou de four avec un papierde cuisson, 

les faire cuire 30 mn environ à 180°.

 

A vous de jouer  😀

Vinaigrette au beurre de cacahuète

 

  

 

 Une sauce vinaigrette dont je raffole à laquelle je rajoute du beurre de cacachuète

 

• 1 càc de beurre de cacahuète dilué dans une 1 càs d'eau
• 1 càc de moutarde
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Mélange pour salade( facultatif)
  

 Bien sûr on peut doubler les doses 

1. Mélanger le beurre de cacahuète dilué avec la moutarde
2. Assaisonner
3. Ajouter le vinaigre et mélanger
4. Verser petit à petit l'huile d'olive tout en fouettant 

Pesto aux fanes de carottes

 Une recette anti-gaspi que j'adore, il faut que vos fanes de carottes soient fraiches et si possible bio.

• 40 gr de fanes de carottes
• 50 gr de noisettes, de noix ou de pistaches
• 20 gr de parmesan ou levure maltée pour une version vegan
• 1 càs de jus de citron
• 4 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Ail pour un peu plus de caractére ( facultatif)

1. Couper et laver les fanes de carottes, ôter les feuilles des tiges, bien les sécher
2. Faire chauffer une poêle sans matiére grasse, ajouter les fruits secs.( Des noisettes pour moi ).
   
3. Laisser torréfier quelques instants tout en remuant. Laisser refroidir
4. Dans un mixeur, ou blender, mettre les noisettes, les fanes, le parmesan et mixer
5. Incorporer le jus de citon, l'huile d'olive, saler modérément , poivrer, ajouter éventuellement de l'ail et mixer pour obtenir une pâte homogéne.

C'est prêt !

 

Crumble basilic chocolat fraises et cerises.

 Des fraises abîmées, la bonne excuse pour manger du crumble 😂!
Ce crumble est absolument divin 🙈

Ma recette

🍓 100 gr de farine T65 Farine bio française La compagnie des farines
🍓 50 gr de flocons d'avoine
🍓 20 gr de sucre de fleurs de coco
🍓 4 càs d'huile de coco
🍓 2 à 3 feuilles de basilic
🍓 2 carrés de chocolat dessert

1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'huile de coco, travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sablée. 
2. Ajouter le chocolat coupé en copeaux et les feuilles de basilic coupées en petits morceaux. 
3. Mélanger tout et faire cuire 30 mn dans un four à 180°. 
4. Couper les fraises en quartiers et les cerises en 2. 
5. Laisser le crumble refroidir et l'ajouter à vos fruits.

A déguster sans modération !