Cake moelleux vegan au beurre de pommes

Il y a quelques jours, j'ai réalisé du beurre de pommes, la recette se trouve sur le blog  https://cooking-sandrine.blogspot.com/2019/10/beurre-de-pommes.html

Dans le beurre de pommes, il y a des pommes (forcément 😀) et de la purée d'amande, sachant que les pommes peuvent à la fois remplacer les oeufs et le beurre, et la purée d'amande le beurre.

J'ai voulu tester dans un cake que j'avais déjà réalisé.

Et c'est une réussite.

Pour réaliser ce cake, il vous faudra:

1.  2 càc de graines de chia mélangées à 3 càs d'eau froide, laisser gonfler 15 mn en remuant de temps en temps.
2.  85 gr de beurre de pommes, auquel j'ai ajouté 2 càs de déssert végétal à l'amande ( remplaçable par un autre dessert végétal de son choix)
3. 120 ml de lait d'amande
4. 1 càs de vinaigre de cidre
5. 1 càc de sirop d'érable
6.  40 gr de poudre d'amandes
7.  200 gr de farine T 65 ici
8.  1 sachet de poudre à lever
9. De la confiture de mûres ( facultatif, 4 càc ).Clin d'oeil à l'approche d'halloween

• Dans un saladier, mélanger les graines de chia, le beurre de pommes, le dessert végétal et le sirop d'érable
• Ajouter la poudre d'amande, la farine, la poudre à lever, le vinaigre, mélanger et ajouter le lait d'amande
• Vous devez obtenir une pâte homogène, mais pas trop non plus
• Mettre la motié de la pâte dans un moule, ajouter la confiture puis le reste de la pâte, rajouter si vous le souhaitez des filaments de confitures sur le dessus du cake
• Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °, pendant 30 à 40 mn .

Le cake est moelleux et bien aéré.

Petits sablés d'halloween

Pour réaliser ces petits sablés, il vous faudra:

 🎃 250 gr de farine
J'ai utilisé 100 gr de farine orange extraordinaire à la carotte et la courge de https://www.greendoz.fr/
🎃 100 gr de margarine végétale ramollie ou du beurre
🎃 60 gr de sucre complet
🎃 50 gr de poudre d'amandes
🎃 1 oeuf
🎃 1 càc de poudre à lever
🎃 Cannelle

•  Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d'amande. 
• Ajouter le beurre et l'oeuf, mélanger à l'aide d'une fourchette, puis les mains, ajouter la cannelle. 
• Préchauffer le four à 200°, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découper vos biscuits à l'emporte pièce
•  Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 7 à 10 mn.
  

Surveiller la cuisson, ça cuit assez vite.

Une petite astuce avec la pâte , si elle est trop friable, la faire passer entre les mains, sans forcer rajouter un peu d'eau tiède quelques cuillères suffisent, la mettre en boule et la placer au réfrigérateur 30 mn, puis étaler.

Bon halloween !

Purée de butternurt, patate douce et châtaignes

 

Un mariage parfait entre les 3, avec du cumin et un zeste de citron, une vraie tuerie.

🎃 500 gr de butternurt
🎃 1 patate douce
🎃 Des châtaignes , à votre convenace
🎃 Lait d'amande
🎃 Sel, poivre
🎃 Cumin
🎃 Zeste de citron .

 Préparer la purée comme à vos habitudes 😉

Beurre de pommes

 

Le beurre de pommes se conserve environ 10 jours, il remplace le beurre classique sur les tartines , les crêpes, pancakes... Il est peu sucré et pauvre en matières grasses.
Les pommes étant déjà sucrées naturellement, on peut pousser l'idée de ne pas ajouter de sucre.
Si vous n'avez pas de 4 épices remplacées les par de la cannelle.

 Ingrédients :

🍏 800 gr de pommes golden
🍏 1 gousse de vanille
🍏 1 càs de sirop d'agave, ou 80 gr pour les plus gourmands
🍏 1/2 càc de 4 épices
🍏 1 càs de vinaigre de cidre, remplaçable par du jus de citron (ingrédient nécessaire pour la consevation)
🍏 4 càs de purée d'amande blanche sans sucre ajouté ( maison)
🍏 1/2 càc de fleur de sel

•  Éplucher les pommes et ôter les trognons, les couper en morceaux dans une casserole. 
• Ouvrir la gousse de vanille et prélever les graines avec la pointe du couteau, les mettre avec les pommes.
• Ajouter 1 càs d'eau, le sirop d'agave, le vinaigre de cidre, les épices et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en compote ( 20 à 30 mn), en mélangeant régulièrement.
• Laisser refroidir quelques minutes
•  Puis mixer les pommes avec la purée d'amande et la fleur de sel.
• Verser dans un pot à confiture et placer au réfrigérateur pendant 2 h.

A refaire sans hésiter

Tomates cerises rôties

Pour 2 personnes

• 20 tomates cerises
• 1 càs de miel
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1gousse d'ail
• 2 càc d'huile d'olive
• Thym
• sel et poivre

1. Peler et presser l'ail dans une poêle, ajouter l'huile d'olive
2. Faire chauffer l'huile, déposer les tomates et les arroser de miel, faire cuire à feu moyen environ 10 mn
3. Retirer les tomates, les reserver dans un plat
4. Déglacer avec le vinaigre en décollant les suc des parois , saler,poivrer 
5.  Verser la sauce sur les tomates

Pour plus de gourmandise, j'ai rajouté un morceau de chévre bien crémeux, qui a fondu sous l'effet de la chaleur 😋