Salade d'aubergines et de pois chiches

 

 La saison de l'aubergine touche bientôt à sa fin, il est temps que je vous partage cette petite salade, qui sera parfaite pour la fin de l'été.

Ingrédients :

• 3 petites aubergines
• 150 gr à 200 gr de pois chiches
• 1 oignon rouge
• 6 càs d'huile d'olive
• Le jus d'un citron
• 1 càs de zaatar
• 1 cac d'ail en poudre
• Des billes de mozzarella
• Tomate noire de Crimée
• 1 poignée de gros sel

Etapes:

1. Laver et couper les aubergines en petits dés, les faire dégorger pendant 20 mn dans un plat avec le gros sel.
2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol, 4 càs d'huile d'olive, le jus de citron, le zaatar et l'ail.
3. Rincer les aubergines, essuyer les sur du papier absorbant, les étaler dans un plat, arroser les de la sauce, mélanger et les faire cuire 20 à 25 mn dans un four à 200°, en remuant à mi-cuisson.
4. Dans un saladier, mélanger l'oignon émincé avec les pois chiches, les 2 càs d'huile d'olive restantes et du zaatar.
5. Au bout des 20 mn de cuisson, ajouter la préparation pois chiches, oignon dans le plat, mélanger et poursuivre la cuisson de 25 mn.

Il faut que l'ensemble soit légèrement grillé, laisser refroidir et ajouter la tomate coupée en dés et les billes de mozzarella.

 

Tarte rustique figues et chocolat

 Premières figues ramassées, elles annoncent la fin de l'été, tout doucement on va glisser vers l'automne, même si dans le sud-est, ce ne sera pas pour le mois de septembre.

En dessert ou associée avec du salé comme l'oignon, le chèvre ... La figue sublime un repas.
Je suis restée sur une tarte simple avec une touche de chocolat, pour plus de gourmandise.

Ingrédients:

• Une pâte à tarte maison à l'huile d'olive en version sucrée, j'ai utilisé ici un sachet de sucre vanillé ( la recette se trouve sur le blog) ou du commerce
• Une dizaine de figues
• 2 grosses càs de fromage blanc
• Chocolat amer en poudre non sucré.

Préparation:

1. Étaler la pâte, piquer le fond avec une fourchette.
2. Etendre le fromage blanc tout en prenant soin de garder 5 cm de bord, afin de rabattre la pâte.
3. Saupoudrer de chocolat en poudre.
4. Couper les figues en tranches et les disposer sur la pâte.
5. Replier les bords et faire cuire 35 mn dans un four à 180°.

Je ne rajoute pas de sucre, la figue étant assez riche en sucre.

Tarte à la tomate et aux herbes de provence

 Pas d'été sans tarte à la tomate ! Sauf si on n'aime pas la tomate, on ne peut que se régaler. Cette version est un peu plus gourmande que d'habitude.

Ingrédients:

• 1 pâte à tarte maison ou du commerce (toujours la même pâte à base d'huile d'olive, ici j'ai rajouté des herbes de Provence dans la pâte, la recette se trouve sur le blog.
• 1 oignon
• 4 tomates
• Moutarde
• 1 belle càs de crème fraîche épaisse
• Herbes de Provence
• Mozzarella râpé
• Billes de mozzarella

 Préparation:

1. Étaler la pâte, piquer le fond. 
2. Enduire ce fond de crème fraîche et de moutarde, j'ai saupoudré ensuite un peu de semoule fine afin d'absorber le jus des tomates. 
3. Ajouter des herbes de Provence
4. Couper l'oignon et les tomates en rondelles, ajouter l'oignon puis les tranches de tomates bien serrées.
5. Rajouter des herbes de Provence, un peu de mozzarella râpée.
6. Faire cuire 35 mn dans un four à 180° .
7. Laisser refroidir et ajouter les billes de mozzarella.

Déguster avec une salade verte.

 

Aubergine panée

 L'aubergine panée a un coeur fondant et un extérieur croquant !

Dans l'aubergine tout se mange, même la peau surtout quand le légume est bio. Alors certes la panure ne tient pas sur la peau, les talons ou bout de l'aubergine ne sont panés que d'un seul côté mais cela reste délicieux!

Pour relever le goût de l'aubergine, j'ai utilisé du zaatar et des épices 5 baies.

Ingrédients:

• 1 belle aubergine ( 8 tranches dans ma recettes dont les extémités)
• 2 oeufs
• Farine
• Chapelure
• Zaatar
• Sel
• 5 baies
• Huile d'olive

Etapes:

1. Laver puis couper l'aubergine en tranches, saler et poivrer les 2 côtés.
2. Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec uen fourchette, saler et ajouter du 5 baies.
3. Mettre de la farine dans une assiette et la chapelure mélangée avec le zaatar dans une seconde assiette.
4. Enrober les tranches d'aubergine dans la farine puis dans l'oeuf battu 
5. Les enrober ensuite de chapelure
6. Déposer les tranches panées sur une plaque allant au four, verser un filet d'huile d'olive et faire cuire 30 à 35 mn dans un four à 180°

NB: Pour un pané plus épais, passez une seconde fois dans l'oeuf et dans la panure.

Je les ai servies avec un caviar d'aubergine ( fait avec le reste de mes aubergines ).

Salade de chou fleur

 Si vous avez envie de changer des salades classiques, vous allez adorer cette petite merveille, qui est à la fois gourmande et légère, puisque le chou fleur est pauvre en calories.

Ingrédients:

• 1 chou fleur
• 1 poivron chocolat ( facultatif)
• 1 oignon
• 20 cl de crème semi-épaisse légère
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de jus de citron
• Sel et poivre
• Basilic frais ciselé
• Huile d'olive

Le chou fleur dans cette recette est cuit.

1. Préparer le chou, ôter les feuilles, récupérer les bouquets, couper les pieds et les rincer à l'eau froide.
2. Couper le poivron en petits morceaux et émincer l'oignon.
3. Mettre les légumes dans un plat allant au four, les enduire d'huile d'olive et faire cuire 35 mn dans un four à 180°, laisser refroidir
   

J'adore les légumes rôtis au four, mais on peut également faire cuire le chou pendant 10 mn dans de l'eau bouillante et ensuite le laisser refroidir. Si vous optez pour cette méthode de cuisson, dans ce cas l'oignon et le poivron seront consommés crus.

Pour la sauce: 

 Mélanger la crème fraîche avec la moutarde et le jus de citron, assaisonner et ajouter le basilic ciselé.
Verser la sauce sur le chou, bien mélanger et servir bien frais.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner cette salade de pommes de terre vapeur !