Gateau butternut et cannelle

 le potimarron ou la butternut font des merveilles incorporer dans une préparation sucrée.
( J'évite d'utiliser de la courge muscade très riche en eau)

• 150 à 160 gr de butternut ( pesée après cuisson)
• 1 pot de yaourt à la grecque
• 180 gr de farine T65
• 1 sachet de poudre à lever
• 1 càs de sucre coco
• 1,5 càc de cannelle ou plus pour les amateurs de cannelle
• 50 gr de lait ( végétal ou non)
• 20 gr d'huile d'olive douce

1. Éplucher la butternut, couper la en tranches, ôter les graines .
2. Placer les tranches sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier de cuisson.
3. Faire cuire 20 à 30 mn dans un four à 180° ( vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur).
4. Une fois cuite, prélever la quantité nécessaire et l'écraser avec une fourchette.
5. Ajouter le yaourt et mélanger le tout.
6. Ajouter les ingrédients secs, mélanger puis rajouter le lait et l'huile d'olive, bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 40 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster.
Vous pouvez réaliser un nappage pour plus de gourmandise !