Aubergines grillées, labneh

 Une recette que j'avais vu et notée sur @espritveggiemagazine. ( Désolée je n'ai pas le nom de l'auteur)

J'ai adapté la recette à mon goût

Pour 2 personnes 

• 2 aubergines
•  40 ml d'huile d'olive
•  Coriandre en poudre
•  100 gr de yaourt végétal ( ici soja )
•  1 gousse d'ail
•  1 càs de purée de sésame complète
•  Sel et poivre

1. Laver et faire griller les aubergines au four pendant 20 mn à 180°, tout en les retournant régulièrement.
2. Laisser les refroidir et enlever la peau.
3. Pour le labneh, mélanger le yaourt avec la cuillère de purée de sésame, la housse d'ail hachée.
4. Mélanger l'huile d'olive avec la coriandre, je ne vous donne pas de quantité, je n'aime pas trop cette épice, je ne suis donc pas généreuse.
5. Dressez votre assiette avec en fond du labneh, ajoutez votre aubergine et arrosez avec l'huile d'olive à la coriandre.

Topping : graines de grenade et pistaches