Pesto aux fanes de carottes

 Une recette anti-gaspi que j'adore, il faut que vos fanes de carottes soient fraiches et si possible bio.

• 40 gr de fanes de carottes
• 50 gr de noisettes, de noix ou de pistaches
• 20 gr de parmesan ou levure maltée pour une version vegan
• 1 càs de jus de citron
• 4 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Ail pour un peu plus de caractére ( facultatif)

1. Couper et laver les fanes de carottes, ôter les feuilles des tiges, bien les sécher
2. Faire chauffer une poêle sans matiére grasse, ajouter les fruits secs.( Des noisettes pour moi ).
   
3. Laisser torréfier quelques instants tout en remuant. Laisser refroidir
4. Dans un mixeur, ou blender, mettre les noisettes, les fanes, le parmesan et mixer
5. Incorporer le jus de citon, l'huile d'olive, saler modérément , poivrer, ajouter éventuellement de l'ail et mixer pour obtenir une pâte homogéne.

C'est prêt !