Bourguigon de champignons

Recette, provenant du magazine esprit veggie hiver 2019, de Marie-Laure Tombini. Merci pour ce partage.

Je vous donne la recette initiale et en même temps les modifications que j'ai apporté, à vous de choisir vos ingrédients !

Ingrédients

•  1 oignon
• 3 càs d'huile d'olive
• 500 gr de champignons de Paris, que j'ai remplacé par environ 300 gr de champignons bruns frais 
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de vin rouge remplacé par 20 cl de vin blanc
• 1 càs de concentré de tomate, je n'en ai pas mis
• 1 càs de poudre de bouillon de légumes, remplacé par un cube de bouillon de légumes que j'ai émietté
• 25 cl d'eau, 20 cl pour moi
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de romarin ou de thym
• 2 càs de fécule de maïs de type de Maïzena
• Sel, poivre

1. Peler et emincer l'oignon
2. Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant 3 mn
3. Laver et ôter le bas des pieds des champignons, puis les couper en 4
4. Faites les revenir dans la casserole, ajouter de l'huile si besoin
5. Peler, écraser et rajouter la gousse d'ail, laisser cuire 4-5 mn
6. Ajouter le vin, la poudre ou le cube, l'eau, la feuille de laurier et le thym
7. Dans un bol, mettre la maïzena, ajouter progressivement quelques cuilléres à soupe d'eau et délayer. Verser le tout dans la sauce et mélanger. 
8. Laisser mijoter à feu moyen, 10 à 15 mn

Servir chaud accompagné de riz, de boulgour, de pâtes...
J'ai choisi le mélange croquant aux 3 légumes de Celnat pour accompagner ce bourguignon, il se compose de

• Haricots mungo*
• Azukis*
• Boulgour d’orge*
• Riz basmati* 1/2 complet
• Soja jaune* précuit concassé
• Graines de courge*

 *Produits issus de l’Agriculture Biologique.

https://www.celnat.fr/ref/melange-croquant-aux-3-legumineuses

Ce bourguignon de champignons est vraiment excellent, une recette à faire et à refaire sans hésitation !