Pour réaliser vos hotcakes, il vous faut:
. 130 gr de ricotta
. 2 oeufs ( blanc et jaune séparés )
. 3 càs de lait d'amande
. 35 gr de farine de sarrasin
. 1 càs de sirop d'érable
. 2 càc de poudre à lever
. 25 gr de poudre d'amandes
. 25 gr de farine d'épeautre
. un peu d'huile pour la poêle
1- Fouettez la ricotta , les jaunes d'oeufs, le lait d'amande, les farines, la poudre d'amandes, le sucre et la levure dans un saladier.
2- Montez les blancs en neige
3- Les incorporer au mélange précédent, délicatement en plusieurs fois avec une spatule
4- Faites chauffer une poêle à pancake à feu doux/moyen avec un peu d'huile
5- Lorsque la poêle est chaude, mettre la valeur de 2 càs de pâte et laisser cuire 5mn environ
6- Lorsque les bords commencent à être cuits , retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire environ 2mn
7- A deguster chaud ou à congeler puis à toaster au dernier moment aprés une petite décongélation au réfrégirateur.
Si le pancacke a trop bruni mais n'est pas assez cuit au moment de le retourner, c'est que le feu est trop chaud ;)
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