Ragoût de courgettes

 Un plat simple, rapide et délicieux !

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1 échalote
• 200 gr de boulgour ou autre céréales
• 400 gr de pois chiches
• Une belle càs de mascarpone
• Sel et poivre
• Thym

1. Faire cuire le boulgour selon les indications du paquet.
2. Éplucher et couper l'échalote en fine lamelles.
3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire suer l'échalote 2 mn
4. Nettoyer et couper les courgettes en cubes, les ajouter à l'échalote et faire cuire 10 à 15 mn, ajouter les points chiches, assaisonner ( sel, poivre et thym ), mélanger bien.
5. Vous pouvez ensuite soit ajouter la mascarpone et servir le ragoût sur le boulgour, soit comme moi, ajouter le boulgour au ragoût puis la mascarpone, bien mélanger l'ensemble.