Tarte aux accents du sud

 

 Courgette, aubergine, tomates, sans oublier les herbes de Provence, les incontournables de la cuisine du sud-est.

Toujours beaucoup de simplicité dans ma cuisine.

• Une pâte à tarte maison
• Un yaourt de brebis nature à 0%
• Semoule fine
• 2 courgettes (tomates cerises facultatives)
• Herbes de Provence
• Un peu de parmesan
• Une boule de mozzarella
• Huile d'olive
• Sel et poivre.

1. Pâte à tarte maison ( j'ai mélangé de la farine sarrasin avec de la farine T80, 240 gr+ 100 gr d'eau + 50 gr d'huile d'olive+ sel )
2.  2 belles courgettes coupées en rondelles passées 10 mn à la poêle dans un peu d'huile d'olive, assaisonner.( J'ai rajouté des petites tomates cerises qui s'abîmaient )
3. Piquer la pâte, en fond de tarte j'ai mis un yaourt de brebis, de la semoule fine ( pour absorber l'humidité) et des herbes de Provence
4.  Ajouter les courgettes, des herbes de Provence et un peu de parmesan, faire cuire 35 mn dans un four à 180°
5. Sortir la tarte, ajouter de la mozzarella émiettée et remettre dans le four chaud éteint quelques minutes.

A déguster tiéde, froide, à l'apéro, en pique-nique..