Velouté de roquette

 Mon primeur  proposait une recette de velouté de roquette, que j'ai modifié légèrement.
Ce n'est absolument pas amer, la pomme apportant de la douceur !
Je ne peux que vous inciter à essayer 🙂

• 150g de roquette 
• 1 oignon 
• 1 pomme de terre 
• 1 pomme 
• 1 cube de bouillon de légumes  
• Comté râpé  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Sel et poivre  
• Levure Maltée

1. Lavez la roquette. 
2. Epluchez et coupez l'oignon et la pomme de terre en morceaux. 
3. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et la pomme de terre. 
4. Dans une casserole, faites chauffer 1l d'eau avec le bouillon de légumes  
5. Ajoutez directement le mélange, oignon, pomme de terre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min. 
6. Pelez et coupez la pomme en morceaux et ajoutez-la au velouté 5 minutes avant la fin de la cuisson. 
7. Ajoutez la roquette et laissez encore cuire 3 à 4 minutes. 
8. Mixez le tout, ajoutez le comté et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez.
9.  Soupoudrer de levure maltée ou de parmesan 

 Servir chaud.