Salade automnale avec une touche estivale

 La nature a revêtu sa robe automnale, mais il reste encore sur nos étales (en tout cas dans le sud), des légumes d'été.

j'ai donc préparé une salade entre les 2 saisons, comme un au-revoir à l'été et un accueil à l'automne 🍁

• 100 gr de salade de mesclun
• 1 aubergine
• 1 patate douce
• 1 oignon doux des cévènnes
  
• Tofu à la tomate
• 4 càs de graines de grenade
• Huile d'olive
• Herbes de provence
  
• Gomasio
• Levure maltée

1. Eplucher et laver la patate douce, laver l'aubergine
2. Avec une mandoline, faire des chips de patate douce et d'aubergine, couper l'oignon en rondelles, les enduire d'huile dolive et d'herbes de provence faire cuire 40 mn à 45 mn dans un four à 150°.
3. Mettre de la salade de mesclun dans votre assiette, verser un filet d'huile d'olive desssus
   
4. Ajouter les chips de patate douce, d'aubergine et d'oignon, des graines de grenade
5. Ajouter des dés de tofu à la tomate 
6. Assaisonner avec le gomasio et ajouter de la levure maltée

Plus qu'à se régaler !