Clafoutis -flan aux légumes du soleil et piment d'Espelette.

 On est à mi-chemin entre un clafoutis et un flan, il a eu énormément de succès.

• 1 poivron 
• 3 mini courgettes 
• 1 courgette 
• 1 tomate  
• 3 oeufs 
• 20 cl de crème de soja  
• Sel de camargue au piment d'Espelette 
• Piment d'Espelette  
• Poivre 5 baies 
• 2 càs de maïzena 
• 50 gr de parmesan

1. Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux, je vous conseille de couper les courgettes en petits dés ( ce que je n'ai pas fait ici )
2. Faire cuire les légumes à la poêle pendant 10 mn sans les assaisonner 
3. Dans un cul de poule, fouetter les 3 oeufs avec la crème de soja ( ou autre)
4. Assaisonner ( le sel, poivre et piment d'Espelette)
   
5. Ajouter les 2 càs de maïzena, melanger, puis le parmesan et mélanger à nouveau.
   
6. Ajouter les légumes dans la péparation, mélanger puis verser dans un moule à cake 
7. Faire cuire 30 mn dans un four à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster, je le fais à l'avance pour le mettre au réfrigirateur, bien froid il est encore meilleur.