Salade de lentilles façon marocaine

 Je vous propose une salade exotique, qui nous fait voyager de l'autre côté de la Méditerranée.
On embarque ?

Pour 4 pers :

• 250 gr de lentilles 
•  3 tomates coupées en morceaux 
•  1 poivron jaune coupé en dés 
• 1 oignon blanc émincé 
• 1 aubergine coupée en dés cuite 15 mn dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  
  
  
  
  

Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet ou utiliser des lentilles déjà cuites.

Pour la vinaigrette marocaine :

• 1 jus de citron 
• 8 càs d'huile d'olive, environ 120ml 
• 2 gousses d'ail pressées 
• 1 càc de cumin 
• 1 càc de piment 
• Sel et poivre 
•  Feuilles de coriandre.

 Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron et le reste des ingrédients, ajouter la sauce aux lentilles et aux légumes préparés, réserver au frais.

Bon voyage ☺️